Il caseificio

Ogni mattina, nelle prime ore dell’alba, le nostre pecore raggiungono la sala della mungitura, accanto alla loro stalla.

E proprio qui che il latte viene munto, e convogliato direttamente nel refrigeratore, questa è una fase molto delicata ed importante.

Parte della nostra produzione di latte viene conferita giornalmente ad un centro romano di raccolta del latte, il lattaio infatti, ogni giorno nelle prime ore della mattina passa per il suo consueto ritiro. 

Un’altra parte invece, viene trasformata direttamente in azienda, ed è qui che sperimentiamo nuove ricette per potervele proporre nel nostro punto vendita interno e non solo.